Компания ООО «Пионер» стала официальным представителем ООО «Акустическая заморозка». Эксперты компании ООО «Пионер» посетили производство, расположенное в г. Москве, и между компаниями был заключен договор о сотрудничестве.
Технология AEF была основана на разработках ученых СССР в области нано кристаллизации льда при длительном хранении продуктов. Вершина этих достижений – акустическая заморозка, позволяющая сохранить клеточную структуру.
Акустическая супер заморозка AEF (Acoustic Extra Freezing) полностью сохраняет живые ткани и клетки продукта. Рыба, морепродукты, икра, мясо остается полностью как свежее.
Краткий принцип действия
Установка AEF производит особые резонирующие с продуктами звуковые колебания, которые управляют ростом кристаллов льда, ограничивая их размер. Звуковые волны как бы разбивают образующиеся кристаллы льда, резонируя с ними, не давая вырасти и повредить ткани продукта.
На фото: сравнение качества заморозки овощей (кабачок, слева AEF, справа - шоковая), разморозка рыбы, мяса после замораживания с использованием AEF установки.
Продукты, замороженные в системе AEF, содержат на 15 процентов больше соков после приготовления или переработки, чем при шоковой заморозке. Вкус и сочность приготовленных блюд из продуктов, замороженных в системе AEF, не отличается от охлажденных. Рыба, замороженная свежей в системе AEF, после разморозки возвращается в свежее состояние.
Новая технология позволит замораживать без потери качества:
Овощи, которые употребляются в приготовленном виде – жареном, печеном, тушеном или вареном,
рыбу, в виде стейков, филе или потрошеные и не потрошеные тушки,
мясо,
кондитерские изделия,
полуфабрикаты,
готовые блюда.
Можно подмораживать мясные и рыбные деликатесы для нарезки.
Компанией ООО «Акустическая заморозка» создана торговая марка «Живой вкус», она зарегистрирована и охраняется законом.
Предприятия, которые используют технологию AEF, могут маркировать свою продукцию, для этого компания-производитель выдает специальное разрешение.
О всех преимуществах технологии AEF вы можете получить консультацию у экспертов компании ООО «Пионер».